大排挡里的最爱[麻辣田螺]
主料：田螺2斤。
配料：干辣椒半斤（要小米辣的哟，也可以多一些）。
调料：色拉油、盐、姜、蒜、葱头、花椒、八角、茴香、三奈、香叶、桂皮、草果、王守一（十三香粉）、白糖、味精、鸡精、料酒、芝麻、红油、香油。
做法：1、田螺用清水使劲的戳洗，要把外面的泥土洗净，必要时还要用刷刷使劲刷，因为那里面有些缝隙不好洗，然后用剪刀把田螺后面尖的地方剪去，用清水加料酒侵泡十几分钟。（注意，田螺买回时，要用清水加几滴油喂上两天，这样它才完全的把肚里的泥吐出来完）
2、干辣椒切段备用。
3、把田螺捞出去水（这样才没有好多水分）。
4、色拉油入锅烧开（油要多咯），直到锅中冒青烟时，将花椒（要多点）、干辣椒、蒜、姜爆香
5、滴干的田螺倒入锅中爆吵，爆炒时在锅中加入盐（要很多咯）、红油、白糖和各种香料，加少许高汤，焖炒几分钟即可。
6、起锅前放上芝麻、味精、香油即可装盘。完捞哟.......！！！！！
